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1、材料：蒜苔，陳醋，食鹽，白糖，

2、新鮮蒜苔用清水處理干凈，控干水分的蒜苔用刀切成兩段。鍋內(nèi)放清水，燒開后加入食鹽，盛出放在一邊放涼至水溫40-50度左右。將切好的蒜苔放在食鹽水中，浸泡4個小時。然后撈出，瀝干水分。把蒜苔平鋪在陰涼通風(fēng)處晾干水分。

3、鍋內(nèi)放入清水，倒入適量的陳醋、食鹽、白糖，開火熬制2-3分鐘，形成糖醋汁。

4、熬制好的糖醋汁倒入干凈無油的盆里，放至冷卻。把晾干的蒜苔放到干凈無油密封的容器里，然后倒入冷卻的糖醋汁。蓋好密封蓋，放至冰箱里保存就好。

5、美味的糖醋蒜苔就制作好了，腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。需要注意的是食用時要用無油的筷子取出。