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1、先準(zhǔn)備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之后用面粉和水調(diào)和，用刷子把豬大腸里外沖著一個方向刷洗干凈。

2、把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個鐘頭左右。

3、泡好之后，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質(zhì)異物。

4、焯熟豬大腸后，把其撈出，放于案板之上，用沒使用過的、干凈的牙簽把豬大腸從頭至尾，上上下下扎上小眼，便于在燉煮的時候入味。而后切成長短均勻的腸段。

5、貯備好后，先把豬大腸下鍋炸制過油，而后向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、淀粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之后，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。