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1、食材：餛飩皮400g、豬肉 200g、鮮香菇 4朵、胡蘿卜 半根、黑木耳 1把、生姜 20g、蔥 20g、花椒粒 2g、鹽 2~3g、耗油 少許、熱水 100g、骨湯 適量、白糖少許

2、姜切姜絲，蔥切段，切好的姜絲、蔥段放入碗中，加入花椒，倒入熱水，制成蔥姜水備用

3、豬肉切小塊，剁成肉泥。

4、將香菇、胡羅卜、木耳焯熟，瀝干水分，剁細(xì)備用。

5、肉餡放入碗中，加鹽，耗油、白糖少許順一方向攪拌，蔥姜水多次少量的加入。再將剁好的蔬菜碎加入，順一個方向攪拌均勻。

6、將肉餡放餛飩皮的一端，順勢內(nèi)卷2圈。

7、抽出筷子，沾點(diǎn)水在面皮上，收口捏緊就好了。

8、碗中加少許鹽，一點(diǎn)紫菜和蔥花，加入骨湯。

9、水開放入餛飩，加蓋煮一分鐘，全部上浮后撈出即可。