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1、粗鹽+花椒粒在炒鍋中炒香。 　　

2、雞腿沖洗干凈并擦干水分。 　　

3、將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓涂抹在雞腿上，密封放入冰箱冷藏3天徹底腌制入味。 　　

4、將腌好的雞腿用棉繩綁好掛在陽臺通風(fēng)處晾曬風(fēng)干，直到雞腿表面干燥肉質(zhì)緊實（連續(xù)有陽光，大概3-5天就可以曬好）。曬好之后如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍保存。