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1、主料：豬肉(瘦)、5000克。

2、調(diào)料：醬油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大蔥150克、五香粉20克。

3、選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。

4、水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質(zhì)，再切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。

5、煮鹵：豬肉片和調(diào)料一起放入燒沸的鍋內(nèi)，煮鹵1小時(shí)，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。

6、瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。