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1、用料：白果100克、西芹50克、胡蘿卜50克、食用油適量、雞精適量、鹽適量、香油適量。

2、白果去殼，開水燙熟。去掉果仁表皮的薄膜和果仁中的綠芯。

3、再將西芹和胡蘿卜切片備用。

4、鍋里加水煮沸，放入食材焯熟。

5、撈出焯熟的食材，瀝干水分備用。

6、油鍋倒入油燒熱，下入白果仁、西芹片、胡蘿卜片翻炒均勻。

7、炒2-3分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味，出鍋時倒入少許香油。