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1、伴翅是雞肩胛骨，可由手工切割成類似雞翅的造型，而其原料成本僅為雞翅的四分之一，將雞伴翅制成冷凍素速食食品可以提高雞伴翅的保質(zhì)期，有利于雞伴翅工廠化批量生產(chǎn)。將雞伴翅作為冷凍速食食品的制作工藝中，重點(diǎn)在于速凍之前的調(diào)制。

2、雞肉含有水、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分，食用可為人體補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)。雞肉是指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。