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臘肉是生活中十分常見的一種美食，深受廣大人群的喜愛，臘肉的營養(yǎng)價值及功效？臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？

臘肉的營養(yǎng)價值及功效

1、健脾開胃

臘肉是利用各種香料腌漬后再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，味道醇香、風(fēng)味獨特，有開胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉中的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白所不可缺少的。

3、促進(jìn)發(fā)育

臘肉中的蛋白質(zhì)含人體所必需的氨基酸，可以為生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。

臘肉發(fā)霉了還能吃嗎

要看是不是真發(fā)霉了，如果是白色的鹽析出就可以正常食用，如果是綠色霉變并有酸臭味就不建議食用。

臘肉是利用各種香料腌漬后再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，可以延長肉類保存時間，臘肉中的鹽分達(dá)到一定程度時會析出白色物質(zhì)，食用前用清水清洗后再用高溫蒸煮即可正常食用。

臘肉如果出現(xiàn)大片的黃綠色柔軟物質(zhì)說明發(fā)生了霉變，這種時候就不建議在食用了，否則很有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應(yīng)。

臘肉放冰箱冷凍可以保存多久

臘肉在冰箱最多可以冷凍保存6個月左右。

臘肉在解凍冷凍的過程容易滋生細(xì)菌，臘肉長時間保存冷凍必須不斷電保持著-18℃，經(jīng)常反復(fù)打開冰箱容易導(dǎo)致臘肉滋生細(xì)菌產(chǎn)生霉變，臘肉只是腌制的時候放了許多的鹽，溫度出現(xiàn)變化的時候容易導(dǎo)致臘肉發(fā)霉變質(zhì)，冰箱中的臘肉最好盡快吃完，如果出現(xiàn)變質(zhì)的情況就不可以再吃了。

臘肉發(fā)霉了怎么處理

根據(jù)實際情況來定，臘肉里層的肉好的話可以將表層發(fā)霉的一部分切除后晾干再吃，如果臘肉里邊的肉色調(diào)和味兒都變了就不可以吃了，只能扔掉。

臘肉是利用各種香料腌漬后再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，可以延長肉類保存時間，但是臘肉如果保存不當(dāng)?shù)脑捜菀鬃躺?xì)菌和霉菌，導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)，如果出現(xiàn)變質(zhì)的情況最好就不要再吃了。

臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎

臘肉放冰箱凍一年不建議吃了。

臘肉長時間放冰箱不僅使臘肉的營養(yǎng)成分遭到破壞，還會引起脂肪酸敗、亞硝酸鹽增加，放入冰箱凍一年還有可能導(dǎo)致臘肉滋生細(xì)菌，食用后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等不適癥狀。

低溫環(huán)境只能抑制細(xì)菌生長、繁殖的速度，長時間放置在冰箱的食物也會發(fā)生變質(zhì)。