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1、紅燒雞翅

用料：雞翅，料酒，食用油，食鹽，生姜，小蔥，香葉，八角，老抽，白糖。

做法：

步驟一：準備一勺料酒，適量的食用油，食用油可以多一點，接著再準備適量的食鹽，一小塊生姜，一根小蔥，兩片香葉，3到5粒八角，適量的老抽和適量的白糖即可；

步驟二：將準備好的雞翅先放到一個大盆中，加入水，將其浸泡10到20分鐘，然后取出其清洗干凈；

步驟三：在洗凈的雞翅兩面打上花刀，然后準備半鍋清水，將雞翅冷水倒入到鍋中，放一點料酒去腥；

步驟四：大火煮10分鐘后將雞翅控水撈出來放到一個盤中，接下來起鍋燒油，放上一點食鹽，這樣煎東西不容易粘鍋，接下來將雞翅放進去用小火慢煎。

步驟五：用鏟子翻面，讓雞翅受熱均勻，一直煎到表面微黃，加入蔥，姜，香葉和八角，并將小火轉(zhuǎn)成大火了，這樣能很快地將各種配料的香味炒出來，炒出香味之后放上一點老抽，開始快速翻炒，將雞翅表面翻炒上色。

步驟六：上色之后加入適量的清水，接下來開始調(diào)味加上適量的食鹽，白糖，蓋上鍋蓋，用大火燜煮10分鐘，繼續(xù)用大火收汁，將汁水收至濃稠，并裹在雞翅表面的時候就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

2、奧爾良烤翅

用料：雞翅6個，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺奧爾良腌料。

做法：

步驟一：雞翅劃2刀，加入生抽、蠔油、料酒、奧爾良腌料腌制1小時；

步驟二：放入空氣炸鍋，180度，烘烤20分鐘即可。

3、薯片烤翅

用料：雞翅6個，奧爾良腌料2勺，蔥姜，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蠔油1勺，玉米淀粉、雞蛋液適量。

做法：

步驟一：雞翅劃2刀，加入蔥姜、蒜末、料酒、生抽、蠔油抓勻腌制1小時；

步驟二：薯片敲碎，雞翅依次裹上玉米淀粉、雞蛋液、薯片碎，放入空氣炸鍋、180度烘烤20分鐘。