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1、原料：牛腩500g、番茄500g。

2、輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

3、調(diào)料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

4、牛腩切1cm見方的小塊；

5、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

6、番茄洗凈切塊；

7、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；

8、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

9、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

10、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

11、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。