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1、食材：米飯適量，雞蛋2個，食用油4勺，味精適量，鹽適量，蔥、姜、蒜，若干，紅辣椒一個。

2、對各種食材進行處理，蔥切段，姜切粒，蒜輕拍切碎。

3、鍋內(nèi)放適量油，熱至七分熱（鍋內(nèi)開始有輕微油煙），轉(zhuǎn)中火，將蛋液倒入鍋內(nèi)用菜勺不斷攪拌一定要邊入鍋邊攪。攪至碎末。這樣的蛋才會爽嫩可口。

4、將米飯倒入鍋內(nèi)不斷翻炒，待米飯和蛋充分混合后放入紅辣椒翻炒然后繼續(xù)放鹽味精，和蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒兩至三遍。然后起鍋。