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1、用鮮嫩的韭菜、薺菜等，洗凈，切成比餃子餡稍粗的餡沫；雞蛋，打入鍋內(nèi)先炒，再切碎與韭菜或薺菜餡合二為一，放鹽、放花生油、放少許五香粉等，拌勻。

2、煎餅。剛剛烙好尚未折疊的煎餅，麻面朝上，在中間部分?jǐn)倓蝠W子，四邊折，再折,又再折,而后放在鐵鏊上烙，火要文，熱要?jiǎng)颍瑫r(shí)而翻弄，看見煎餅內(nèi)有熱氣滋滋外泄，瞧見煎餅慢慢發(fā)黃，取下稍晾后而食，外脆內(nèi)軟，香得嘴角流油。