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中餐廳三杯雞做法（三杯雞的烹調(diào)方法）

更新時間：2023-03-02 18:59:28作者：未知

中餐廳三杯雞做法（三杯雞的烹調(diào)方法）

1、主料：土雞；輔料：香茅,檸檬葉,醬油,米酒,香油,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽；

2、將所有材料洗凈備用，雞洗凈斬件（大小自定，小塊好入味），雞肉冷水下鍋，大火燒開后焯水?dāng)嗌纯伞?/p>

3、將焯過水的雞肉撈出用水龍頭水沖凈備用。

3、坐鍋燒熱，加適香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香，將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒，放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺，再放1杯米酒和少許老抽（老抽起調(diào)色作用），加入半勺白糖（可按各人口味增減）。

4、放入香茅、檸檬葉或九層塔，先用小火煮入味，再用大火收汁即可。

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