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貴州油辣椒怎么做好吃(貴州 油辣椒)

更新時間:2023-03-02 18:59:28作者:未知

貴州油辣椒怎么做好吃(貴州 油辣椒)

1、用整個的干辣椒一、二兩放泡,在六十度溫水里浸泡。

2、把整個的干辣椒洗塵和浸泡濕潤后便于舂爛。

3、當辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂,舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸,象糍粑一樣黏(所以叫糍粑辣椒)

4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用,用油炸好花生米。

5、留油在鍋里,把買回來的半肥瘦的豬肉切成2厘米見方的肉丁放進油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃,瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來。

6、看一下自己的辣椒份量。加入適量的油,當油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒(如用辣椒面做火不可大要掌握好時間火候千萬別炒煳了。)在鍋里翻炒,油剛好能淹沒辣椒即可。

7、翻炒到辣椒已完全散開,辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了,這時鍋鏟翻動時感覺有點沾鍋了,放入豆豉、兩小塊腐乳,和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時香味就完全出來了。

8、炒勻以后把炸好的花生米,炸好的豬肉放進去加適量鹽一起炒,充分翻 炒均勻后,關(guān)火放冷裝碗裝瓶即可,辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮,其香不言而喻。

本文標簽: 貴州油辣椒怎么做好吃  

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