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1、食材：西紅柿2個，雞蛋3個，面粉200克，鹽適量，蒜末適量，植物油適量，味精適量，蔥花適量。

2、做法：

（1）西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用；

（2）面粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓面粉，直至面粉全部搓成小小的濕面疙瘩；

（3）起油鍋，爆香姜蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛；

（4）添加適量的熱水，大火燒開；

（5）用筷子把濕面疙瘩向滾水內(nèi)分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連；

（6）再次煮開后，添加適量鹽調(diào)味，添加另外三分之一的西紅柿煮開；

（7）倒入雞蛋液，馬上抄底攪動；

（8）待蛋液浮起，調(diào)入味精和蔥花香菜，關(guān)火出鍋。