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1、主料：雞胗500g，辣椒絲適量，胡蘿卜絲適量。輔料：蔥三四段，姜三四片，八角一粒。

2、制作步驟：（1）雞胗洗凈備用，胡蘿卜，青辣椒切絲，蔥切段，姜切片備用。

（2）高壓鍋中下入雞胗，加入和雞胗一平的水，加入一勺醬油，兩勺料酒，蔥段，姜片，一個八角，高壓鍋壓20分鐘。

（3）壓熟后晾涼切片備用。

（4）放上切好的胡蘿卜絲辣椒絲。

（5）調(diào)一個汁，辣椒油兩勺，麻油兩勺，鹽一勺，味精一勺，糖一匙，白醋或者陳醋兩匙。

（6）攪拌均勻加入適量芝麻裝盤就可以食用了。