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1、原料：花蛤10個、雞蛋2個、蔥花適量。調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒。花蛤洗凈，放入開水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開，在煮花蛤的水中晃動漂去雜質(zhì)，花蛤入另一碗中。煮花蛤的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。

2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮花蛤的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié)），這時將花蛤碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。