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1、主料：豬大排500克。

2、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油5克、冰糖適量、蔥1段、姜3片、蒜5克、八角2個、料酒5克、老抽5克、香葉2片。

3、把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。

4、鍋內(nèi)放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化。

5、放入焯好的排骨翻炒，上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。

6、放入適量醬油、料酒、老抽同炒。

7、把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘后放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。

8、待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。