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1、青椒餡餃子青椒需要焯水，具體做法如下。

2、先取一碗半的面粉，用涼水和面。揉成面團(tuán)放到盆里多醒一會(huì)。這個(gè)時(shí)間我們可以拌餡。面的表面用布蓋好，或者用塑料袋套上，以免面的表面被風(fēng)吹干。

3、香菇去根，洗凈放開水里焯熟。

4、香菇焯熟澇出來，把多余的水?dāng)D掉切成小碎塊，繼續(xù)剁，直到剁成非常碎。

5、青椒切成小塊，直到切成碎碎的，放到屜布上，焯水。

6、放在屜布里焯，拿出來的時(shí)候比較容易。稍微焯一會(huì)就可以、在涼水里沖涼，把多余的水?dāng)D干。

7、蔥一根，毛蔥一頭，蒜三瓣。多放些蔥味兒比較鮮，將切好的蔥蒜放到肉里，再加四五勺油，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，十三香適量，鹽三小勺，味精雞精適量。順時(shí)針攪，一直攪。

8、特別注意的是，一定要順時(shí)針一直攪，直到攪拌均勻，然后加一碗涼水。如果有濃湯包可以代替水。然后繼續(xù)攪。

9、將擠干水的青椒，香菇放到肉里。

10、之前和好面，現(xiàn)在也醒的差不多了，拿出來揉成光滑的面團(tuán)。

11、多揉一會(huì)，然后做成一條的，揪成小塊。

12、把水燒開之后下鍋。

13、香噴噴的餃子馬上就要出鍋了。