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1、食材：海參1條、豬蹄筋150克、鵪鶉蛋80克、胡蘿卜40克、蔥2支、姜6片、米酒少許、蒜末20克、姜20克、蠔油2小匙、紹興酒1匙、水淀粉10克。

2、海參洗凈切塊，胡蘿卜去皮切薄片，煮一鍋滾水，燙鵪鶉蛋、30秒后再倒入胡蘿卜燙30秒撈起備用。

3、另煮一鍋滾水，待水煮沸時(shí)，先加入蔥段 、姜片及米酒，再倒入海參與豬蹄筋汆燙后撈起。

4、炒鍋加油，放蒜末、姜末爆香，再倒入海參、豬蹄筋、蠔油、紹興酒一起拌炒。

5、加水適量煮滾，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，再倒入鵪鶉蛋、胡蘿卜煮1分鐘，起鍋前加入鹽和淀粉水勾薄芡即完成。