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怎么做河南正宗老式燴面

更新時(shí)間:2023-09-15 21:19:42作者:未知

怎么做河南正宗老式燴面

1、主料:小麥面粉350克,豆腐皮兩張。

2、在溫開(kāi)水中加入適量的鹽,充分溶化后把小麥面粉倒入活開(kāi),面和的要稍微軟一點(diǎn).

3、反復(fù)揉搓,使其筋韌,大概半個(gè)小時(shí)和一次,一共和個(gè)3到4次就行了,最好放置一段時(shí)間,再搟成四指寬,二十公分長(zhǎng)的面片,外邊抹上植物油,一片片的放好,用保鮮膜覆上備用。

4、新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,煲出來(lái)的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。

5、香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用,海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。

6、將燴面拉成長(zhǎng)片,從中間分開(kāi),即可下鍋煮制。

7、小鍋上火,注入羊肉湯鮮,開(kāi)鍋后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的燴面片,并用筷子將面條輕輕撥散,使之受熱均勻。

8、面煮熟后放入羊肉塊,豆腐皮絲,海帶絲,炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的河南燴面就做好了。

本文標(biāo)簽: 老式  正宗  河南  

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