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1、材料：鮮豬腰子兩個(gè)，約250克，紅辣椒3個(gè)，生姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。

2、將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀。

3、姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。

4、將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。

5、熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。

6、鍋內(nèi)放植物油，燒開(kāi)后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時(shí)候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個(gè)菜中加入一點(diǎn)醬辣椒味道更佳。