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1、醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、香葉、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜。

2、做法

(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。

(2)牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開后煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。

(3)準備香料：花椒1把、八角1個、香葉3片、小茴香1把、丁香2個、草果1個、砂仁2-3個、肉蔻1個、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1塊、陳皮3片、紅果3個。

(4)牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然后放入大蔥1棵、姜幾片、蒜4-5瓣、紅果3個；

(5)放入老抽醬油調(diào)底色；

(6)放入香葉3片、肉桂1片、八角1個 ,再放入香料盒，鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)中小火18分鐘后關(guān)火，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開后10分鐘關(guān)火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在鍋內(nèi)自然涼后肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味。