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1、需要使用準(zhǔn)備好的生姜、干辣椒和料酒等調(diào)味料，放入到驢肉當(dāng)中一起腌制，這樣就可以讓驢肉味道不會(huì)那么難聞。主要就是為了去除里面所包含有的膻味，因?yàn)轶H肉味道聞起來其實(shí)是非常大，要是不使用調(diào)味料壓下來味道就會(huì)讓吃起來難以下咽。

2、料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會(huì)發(fā)硬，影響口感。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神去煩、強(qiáng)筋壯骨。只是忌與荊芥同食。