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1、準(zhǔn)備清理干凈的梭魚(yú)，準(zhǔn)備香葉，桂皮，花椒，八角，蔥姜蒜，胡蘿卜丁，青椒丁，把梭魚(yú)打塊，放蔥姜鹽料酒攪勻腌制5分鐘。

2、熱鍋放油，魚(yú)段拍點(diǎn)淀粉放入鍋中，炸制金黃撈出，鍋熱放油，放入小料爆香，放蠔油，醬油，老抽翻炒。

3、炒香放入清水，鹽，雞精，十三香，料酒，醬油，白糖熬制，鍋開(kāi)之后放入魚(yú)段燉8分鐘撈出，剩下的湯放淀粉攪拌收汁，澆在魚(yú)段上即可完成。