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1、豆腐皮炒菠菜。材料：豆腐皮250克，菠菜100克。調(diào)料：蔥末、姜末各1小勺，鹽、雞精各適量。做法：將菠菜擇好，洗凈切成長(zhǎng)段;豆腐皮切成片。鍋中熱油，放入蔥末、姜末和豆腐皮翻炒，然后放入菠菜炒至稍軟，加鹽和雞精炒勻即可。

2、香菇菠菜湯。材料：干香菇100g，菠菜50g，油、鹽各適量。做法：將干香菇洗凈，浸泡在開(kāi)水中5～10分鐘，菠菜切段，放入浸泡香菇的鍋內(nèi)同煮，加油、鹽煮沸即可。

3、菠菜雞蛋湯。材料：菠菜150克,雞蛋100克。調(diào)料：姜3克,大蔥5克,鹽2克,味精2克,花生油10克,香油5克,淀粉(豌豆)5克。做法：菠菜洗凈切段，將雞蛋磕入碗中，調(diào)入精鹽、濕淀粉打勻。鍋內(nèi)放入少量油，用干凈的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。鍋內(nèi)放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開(kāi)，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。

4、清炒菠菜。食材：菠菜嫩莖葉200克；蔥、姜絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。做法：菠菜冼凈，根部用刀劈開(kāi)，然后切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝干水分；炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時(shí)，用蔥姜絲熗鍋，然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

5、涼拌菠菜。材料：菠菜300g，油，鹽，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。做法：菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時(shí)放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒。炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。把炒好的料油倒在菠菜上，調(diào)入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調(diào)勻。

6、油燜菠菜。材料：菠菜一斤，肉餡半斤、蔥、姜、花椒面、醬油、淀粉、鹽。做法：先將菠菜洗干凈，然后放入燒開(kāi)的熱水焯一下，在放入涼水里泡一小會(huì)，取出，切段，放在盤(pán)子里擺好盤(pán)；再將熱鍋里放入花生油，把肉餡放入，炒一分鐘，在把蔥、姜、花椒面、醬油，加入，翻炒。加一碗水，水燒開(kāi)后放鹽。最后勾芡，然后出鍋！把炒好的肉澆在菠菜上。