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1、用料：雞胸肉200克、蒜泥1大匙。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙。調(diào)味料：鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個(gè)、椒鹽粉1大匙。

2、雞胸肉切成約1公分粗細(xì)，長(zhǎng)約5公分條狀，加入蒜泥及鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個(gè)抓勻腌漬20分鐘備用。

3、加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用。

4、熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃，將雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型后，撈出瀝干。

5、在將油持續(xù)加熱至約180℃，再將雞肉入鍋，大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆后撈起瀝干油裝盤(pán)，食用時(shí)沾椒鹽粉即可。