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冬菜扣肉是較為出名的一種扣肉食物，帶有川味的冬菜扣肉是一絕?？廴馄鋵嵕褪且环N倒扣肉到盆中的裝盤方式，但是因為味道濃郁，造型特別而受大家喜愛。下面來看看冬菜扣肉怎么做好吃吧。

冬菜扣肉怎么做好吃

一、冬菜扣肉怎么做好吃

第一步：先清洗豬肉之后洗干凈然后汆湯斷生，將豬皮表面涂抹上醬油。

第二步：冬菜切成菜末，泡腳切段，姜蒜切片。

第三步：燒鍋中加入些有，放入豬肉皮油炸到變色，撈出后切片。

第四步：在碗底部鋪上切片的豬肉皮，淋上料酒，醬油，撒蔥和豆豉。

第五步：最后一層層將碗的三分之二鋪滿后最上層累上冬菜，放入鍋中蒸。

第六步：蒸需要一個小時左右，之后就出鍋將碗倒扣在盤子中即可。

二、腐乳冬菜扣肉怎么做好吃

第一步：將五花肉汆熟后淋上老抽，腌制下上色。

第二步：鍋中加入油燒熱后將五花肉肉皮朝下放入鍋中炸，慢慢炸至豬皮層金黃色。

第三步：等到豬皮變色后取出放涼切成薄片。

第四步：炒鍋中再放入冬菜翻炒后加入老抽，腐乳和糖，炒勻入味。

第五步：將豬肉片鋪在碗中，一層層壘上去，最上層放上冬菜。

第六步：將碗放入鍋中蒸兩個小時后，取出倒扣在盤中即可。