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冬菜是天津地區(qū)最有名的地方小吃，它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的良種大白菜發(fā)酵腌制而成的一種菜品，腌好以后可以直接食用，也能做湯或者炒食。冬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感獨(dú)特，很多人都喜歡吃。天津冬菜平時(shí)自己在家中也可以腌制，一會(huì)我就把冬菜的做法寫(xiě)出來(lái)分享給大家，讓大家足不出戶(hù)就能吃到地道的天津冬菜。

冬菜的做法天津冬菜怎么做

腌制冬菜的材料

在家中腌制冬菜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的質(zhì)量好的大白菜十千克，食用鹽五百克，大蒜兩百克到兩百五十克之間，另外生姜還要準(zhǔn)備一百克左右。再就是準(zhǔn)備一個(gè)干凈的可以密封的腌菜壇子。

腌制冬菜的具體步驟

1、把準(zhǔn)備好的白菜用清水洗凈，然后再切成大小均勻的塊狀，擺放在陽(yáng)光下晾曬，當(dāng)白菜晾到八成干時(shí)，才能收起來(lái)備用。

2、把準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。

3、把腌菜壇子熱水清洗，然后去掉水分，擺入一層晾好的白菜，撒入適量食用鹽，再放一些大蒜和姜片，再放白菜，如此反復(fù)，放好以后加入適量的清水，再把壇子密封起來(lái)。

4、把密封好的壇子放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，過(guò)十幾天就能發(fā)酵完成，這時(shí)打開(kāi)壇子會(huì)一種淡淡的酸香味，想吃時(shí)把里面的冬菜取出用清水洗一下，切成細(xì)絲，加入香油就可以食用了。