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馬上又要進(jìn)入臘月了，又到了制作臘八豆的好時候。你們準(zhǔn)備好了嗎？臘八豆是南方最有名的傳統(tǒng)食品之一，因為多在臘八前后制作而得名，它是把黃豆蒸熟以后經(jīng)過發(fā)酵得到的一種食品，做好以后口感獨特，營養(yǎng)豐富，而且易于消化。那么臘八豆應(yīng)該怎么做呢？想知道就看看我對臘八豆做法的具體介紹吧。

臘八豆怎么做臘八豆的做法

制作臘八豆的材料

平時制作臘八豆時需要準(zhǔn)備干黃豆五百克，生姜一百克，鹽五十克，干紅椒五十克，干凈的可以密封的容器一個。

制作臘八豆的具體步驟

1、把準(zhǔn)備好的紅辣椒提前用清水洗好，然后剁成碎末，把黃豆提前放入到清水中浸泡，要把它全部泡軟。

2、把泡好的黃豆放入鍋中，加入清水，開火煮制，煮熟以后取出，去掉水分，然后晾涼備用。

3、把晾好以后的黃豆放入到無油的容器中，密封起來，然后靜置幾天，進(jìn)行第一次發(fā)酵，等黃豆發(fā)粘起涎以后，第一次發(fā)酵就算完了。

4、把生姜去掉外皮，用清水洗一下，再剁成細(xì)末。把剁好的姜末放入到黃豆中，再加入食鹽和辣椒碎，最后放入臘月水，這里的臘月水最好提前燒開，晾涼，不然發(fā)酵時容易出現(xiàn)問題。

5、加入調(diào)料以后，用筷子調(diào)勻，然后把豆子再次放入到容器中密封，放在溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，過十五天左右就能發(fā)酵完成，這時打開以后就能聞到一種淡淡的香氣，想吃隨時取出食用即可。