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清炒油菜是一道色澤碧綠，營養(yǎng)豐富的特色菜品，在生活中也比較常見，只是有些人根本不知道清炒油菜怎么做，也不知道它怎么做才好吃，總是把清炒出的油菜發(fā)黑味道也不佳。其實(shí)清炒油菜做法很簡單，只有幾個(gè)需要注意的地方，注意好就能做出好吃又好看的清炒油菜。

清炒油菜怎么做好吃

1、清炒油菜油菜選擇很重要

清炒是烹飪中最簡單的一種做法，人人都會(huì)但是材料選擇不好，做出的菜品也會(huì)不好吃，在制作清炒油菜時(shí)，大家要在市場上選擇那種肉質(zhì)比較厚嫩的奶油菜，而且不選擇那種比較細(xì)葉子也比較小的小油菜。奶油菜的口感和營養(yǎng)比小油菜都要出色，最適合清炒。

2、清炒油菜勾芡很重要

大家在家中做精炒油菜時(shí)，也要記得勾欠，因?yàn)樵诙熘腥藗兂缘挠筒硕鄶?shù)是在大棚中長大的，它們的糖份含量少，而水分很多，如果不勾芡就會(huì)讓水分大量流失，在勾芡時(shí)可以加入適量淀粉和水，再加入少量的砂糖，這樣既能保減少油菜水分流失，也能提高它的糖份，讓它的口感更加誘人。

3、清炒油菜火候的掌握很重要

在清炒油菜時(shí)，一般不會(huì)把油菜切的很小，只是在它中間切一兩切就可以，在炒制時(shí)，要把它的根莖部放在火旺的地區(qū)炒制，讓葉子則處于小火地帶，在六成熟時(shí)就要勾芡和加入調(diào)味料，調(diào)味料以清淡為主，可以放入少量的生抽、食鹽和雞精，在七到八成熟時(shí)就要出鍋裝盤，切忌不可炒老，如果炒過了清炒油菜的顏色就會(huì)變得很難看。大家在家中炒清炒油菜時(shí)，只要按小編說的去做，做出的清炒油菜肯定特別好吃。