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今天給大家說說茄子魚的做法，很簡單的哦，平時我最愛吃魚了，也最愛吃這道菜了

茄子魚簡介

一道菜，總是一種吃法，會膩;猶如，一年四季一個發(fā)型，會煩;假如，昔日的飄逸長發(fā)改變?yōu)榍逅亩贪l(fā)，會帶來欣喜和新鮮;猶如，熟悉的紅燒茄子偶爾做成魚的感覺，會頓時胃口大開。生活，就是這個樣子，看似平淡，稍微用心，會帶來不一樣的驚喜。用心去經(jīng)營，幸福感才會持久，才會感悟到生活中的點點滴滴都是美!

中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。再加上茄子含有豐富的維生素E，經(jīng)常吃茄子可以延緩人體的衰老。這年頭，造假也瘋狂，至于茄子是如何做出紅燒魚的感覺，調制好一碗合適的秘汁是關鍵。

用料

紫茄子一個香菜2根

蒜末醬油

鹽雞精

水淀粉蔥花

料酒辣椒

白糖

做法

1.茄子洗凈削去皮

2.從中間切開，一分為二

3.做出魚的形狀

4.用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛

5.茄子魚泡入水中，浸泡十分鐘

6.香菜洗凈，切小段

7.碗中放入醬油﹑白糖﹑雞精﹑鹽和料酒各適量，加水攪拌半碗汁備用

8.茄子魚從水中取出，擰凈水分

9.鍋中放適量油燒溫，茄子放油中開始炸

10.用小火慢慢炸，炸透后撈出來

11.鍋內留少許油，放入大蒜﹑蔥花和辣椒

12.炒香后放入炸好的茄子魚，倒入半碗調制好的汁

13.大火煮開，收汁

14.放入水淀粉，勾芡

15.關火，出鍋撒上香菜即可享用

小貼士

1.此道菜不適宜放太多的醬油，醬油過多，燒出來的茄子發(fā)黑。

2.做好此道菜的關鍵是配好一碗合適的調味汁。

3.做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值。

4.因茄子性涼，消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

5.茄子削皮后，由于氧化很快會變成褐色。切完后放入水中，炒菜時候再撈出來，就可以避免茄子變色。