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茄子饅頭大家吃過沒有啊，那味道很美味而且很有嚼勁，今天就給大家分享分享做法：

茄子饅頭簡介

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是我們家庭餐桌上，十分常見的蔬菜。紫茄子中含有其它蔬菜少有的維生素P，每百克含量高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類撥萃，即使水果和它比起來也是望塵莫及的，所以有人把茄子稱為血管強(qiáng)化食物。

茄子中的維生素P，是一種黃酮類化合物，能增加血管的彈性，防止高血壓，冠心病，動脈硬化和腦出血，所以茄子又被稱為老年病的克星。由于茄子性寒，食用的時候最好搭配一些性溫的，比如雞肉，豬肉，羊肉，牛肉等等。下面為大家介紹一款適合老年人，有很好的補(bǔ)益強(qiáng)壯作用的宮廷御膳，茄子饅頭。

茄子饅頭用料

紫茄子1根雞蛋1個

雞脯肉150克香菜末

蒜泥姜末

蔥末鹽

胡椒粉

茄子饅頭做法

1.雞脯肉洗凈，切末

2.肉末中加姜末﹑蔥末﹑鹽﹑胡椒粉各適量

3.打一個雞蛋進(jìn)去

4.用筷子順著一個方向，攪到肉末上勁，攪成餡

5.茄子洗凈，切成3cm左右的段

6.用勺子沿著茄子挖一圈

7.把茄子芯挖掉(注意不要把茄子挖透即可)

8.依次把其余的茄子芯都挖掉

9.用勺子把肉末放到茄子芯里面

10.把所有的茄子都放滿肉餡

11.開火，把茄子放到鍋上蒸

12.水開后，蒸10~15分鐘就可以了

小貼士

的時候，把蒜泥和香菜末調(diào)到一起，沾著吃，或者灑在茄子饅頭上吃都可以。

茄子做法推薦：肉末烤茄子

用料長茄子牛肉

香辣醬白糖

花椒粉大蒜

蔥姜

做法

1.備好材料

2.姜、蔥、蒜切末，牛肉剁成餡。茄子先上鍋是城蒸軟(本來是直接用烤箱烤的，但直接烤需要刷很多的油才好吃，現(xiàn)在不是提倡低碳環(huán)保嘛，要少鹽少油，所以我就先把茄子蒸軟，然后再入烤箱烤，這樣可以少用油，并且口感還不錯)

3.接下來該做烤的肉醬了，鍋里放少許的油，燒熱后下姜蒜炒香，然后加入香辣醬(這個是我自已做的，味道很巴適)炒出紅油后，把牛肉餡倒入翻炒均勻，再加入少許高湯或清水，勾入適量白糖，鹽花椒面提味

4.烤肉醬做好后，鍋里的茄子也差不多蒸軟了，取出茄子，用刀劃一個口子，然后在表面刷上一層油，再把做好的肉醬放進(jìn)口子中，入烤箱180度的火力烤5-7分鐘左右就ok啦，取出撒上蔥花就大功告成