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紅油涼拌扁豆絲夏天吃起來(lái)特別的爽啊，那么今天就給大家說(shuō)說(shuō)具體的做法：

紅油涼拌扁豆食材

大寬扁豆230克

蒜末少許

黑白熟芝麻少許

鹽1克

雞粉2克

紅油適量

香油2克

紅油涼拌扁豆方法/步驟

大寬扁豆、鹽、雞粉、紅油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。

把扁豆下入鍋中煮熟撈出過(guò)涼，過(guò)涼后控凈水份切絲。

把切好的扁豆絲放入碗中，里面放少許鹽。

撒入雞粉，再滴幾滴香油。

放入適量蒜蓉。

最后放兩茶匙紅油拌勻。

勻后碼盤，上面撒上熟芝麻稍加點(diǎn)綴便可上桌享用。

注意事項(xiàng)

小菜特點(diǎn);顏色碧綠、清淡爽口、咸鮮微辣、清涼開胃。溫馨提示;1、扁豆一定要煮透，因?yàn)楸舛估锏脑硭睾图t細(xì)胞凝集素，要在100度的沸水中持續(xù)煮3分鐘以上才會(huì)被揮發(fā)掉，因此一定要煮透，否則會(huì)引起食物中毒。尤其豆莢的兩端含量最高，所以一定要把兩端摘凈才行。一般除荷蘭豆的含量稍低外，其它類豆角都要煮透才可食用。2、紅油是用粗的干辣椒碎制作的，先把干辣椒碎加少許清水拌勻，然后上籠蒸5分鐘，蒸好后用烹調(diào)油加少許香油用微火慢慢煸炒，煸炒到油色發(fā)紅，然后把油潷出晾涼便可拌菜用。用泡椒和郫縣辣醬也可以炒制，味道會(huì)各有不同。大炒勺的這款私家小涼菜紅油涼拌扁豆絲就做好了。此菜制作快捷，咸鮮微辣，口感清爽，供朋友們參考!