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1、黃豆醬里面含有過(guò)多的鹽分，吃了對(duì)高血壓，心腦血管疾病都不利，正常人也不建議長(zhǎng)期吃，但是一般情況下是不會(huì)中毒的。不要擔(dān)心。

2、黃豆醬中有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有亞油酸、亞麻酸，能夠下降患心血管疾病的機(jī)率，因此且富含不飽和脂肪酸和大豆蛋黃素，有維持血管彈性、健腦和防止脂肪肝的效果。平常服食能夠開(kāi)胃助食。但是重要肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)不食或少食。

3、黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。