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1、長時間的鹽水浸泡還可能導(dǎo)致果蔬細(xì)胞脫水；

2、鹽水洗只能除去果蔬表面的部分有害物質(zhì)（如農(nóng)藥），效果與清水其實并沒有什么差別。對部分脂溶性有害物質(zhì)而言，鹽水清洗效果還不如清水。而且如果鹽分控制不當(dāng)，鈉離子就會滲入果蔬，造成日常飲食鹽分?jǐn)z入過量。另外，長時間的鹽水浸泡還可能導(dǎo)致果蔬細(xì)胞脫水，并使果蔬中的B族維生素、礦物質(zhì)等溶解于水，造成營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。