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1、罐頭的保質(zhì)期一般在1~2年，軍用罐頭的保質(zhì)期甚至可以長(zhǎng)達(dá)十年。這和防腐劑沒(méi)有關(guān)系，而是因?yàn)樗纳a(chǎn)過(guò)程和加工工藝。

2、食物變質(zhì)，是因?yàn)槠渲械募?xì)菌生利用食物的養(yǎng)分長(zhǎng)繁殖，從而導(dǎo)致食物腐爛。殺滅細(xì)菌最簡(jiǎn)單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，里面的食物經(jīng)過(guò)充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會(huì)經(jīng)過(guò)充分加熱和殺菌。

3、將無(wú)菌的食物裝進(jìn)無(wú)菌的容器后趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻后，容器中產(chǎn)生負(fù)壓，容器密封嚴(yán)實(shí)不會(huì)打開(kāi)，細(xì)菌自然就進(jìn)不去。

4、只要是正規(guī)工廠生產(chǎn)出的罐頭，基本不用擔(dān)心食品安全的問(wèn)題。而罐頭食品里的各種添加劑，只要是合法合規(guī)使用，按照限定的量添加，對(duì)身體就不會(huì)有什么影響。