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1、食材：平菇400克、雞蛋1個(gè)、淀粉30克、面粉80克、大蔥10克、蒜2瓣、花椒5克、干紅椒15克、孜然粉適量、椒鹽適量、鹽適量、食用油適量。

2、平菇擇洗干凈，下入開水里燙一下，撈出晾涼后擠去水分。

3、面粉和淀粉中加入打散的雞蛋和鹽，加入水，攪拌至無顆粒。

4、將擠去水分的平菇撕成細(xì)條，放入面糊中沾勻。

5、一個(gè)個(gè)放入燒熱的油里炸。

6、炸一遍后撈出，再復(fù)炸一遍。

7、蒜切片、蔥切斜刀，辣椒剪成段備用。

8、炒鍋熱鍋涼油，下入辣椒小火煸炒出香味。

9、放入花椒、大蔥和蒜繼續(xù)煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒鹽和孜然粉，翻勻即可。