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1、蛋黃5個(gè)、蛋白3個(gè)、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無(wú)糖可可粉。

2、3個(gè)雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起有彎彎的小尖角。

3、蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。

4、取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續(xù)切拌均勻。

5、將三種粉混合過(guò)篩，倒入，繼續(xù)切拌均勻，速度盡量快，這一步有點(diǎn)難度。

6、倒入8寸活底圓模，入預(yù)熱好的烤箱（160度，25分鐘）這里的時(shí)間和溫度因烤箱而異。

7、慕斯部分用兩個(gè)蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提。

8、75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來(lái)。

9、吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒(méi)過(guò)，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態(tài)。

10、將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進(jìn)料理機(jī)打至光滑無(wú)顆粒，倒入到蛋黃糖水里。

11、另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫(huà)花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成。

12、將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時(shí)以上，最好隔夜。

13、從冰箱取出，用吹風(fēng)筒吹一吹周?chē)员忝撃?，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。