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1、準(zhǔn)備原料：江團(tuán)魚1條、橄欖油適量、蒜20瓣、泡姜少許、泡海椒少許、豆瓣醬少許、蔥頭適量、老姜5片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽3克。

2、江團(tuán)魚洗凈去腮、去內(nèi)臟，切成大塊，加料酒，姜片、大蔥、少許鹽，腌制20分鐘。

3、將泡姜、泡辣椒切好，備好豆瓣醬和大蒜。

4、鍋內(nèi)倒入色拉油，五成熱時(shí)倒入豆瓣醬、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。

5、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、蔥頭，老姜片，小火煮10分鐘左右。

6、加入江團(tuán)魚，大火煮開后改小火5-9分鐘。

7、關(guān)火，裝盤。