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1、主料：活免1只(重約1000克)。輔料：生姜20克，大蔥50克，香菜節(jié)25克，新鮮小青紅椒50克，蒜泥30克，蔥花25克。調(diào)料：精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉(或花淀粉)各適量。

2、活兔宰殺后洗凈，掏出內(nèi)臟另做它用，將兔身漂凈血水，放入清水鍋中，加生姜(拍破)、大蔥(切節(jié))，料酒等燒沸煮熟后，撈出斬成3厘米大小的塊，然后裝入大圓盤中，撒上香菜節(jié)。

3、新鮮小青紅椒剁細，加入蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉等調(diào)成味汁，分別盛于2個小碟內(nèi)，隨大盤內(nèi)的兔肉一起上桌，蘸食即可。