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1、原料配方：豬肉適量、鹽適量、花椒皮適量；

2、將活豬(60公斤重的為宜)宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干，然后進(jìn)行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡40分鐘左右取出。

3、再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4～5小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤(嚴(yán)禁用煙木和有腥味的木頭)，熏烤時(shí)間為3.5～4小時(shí)，即成。