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1、食材：雞胸肉適量，青紅椒適量，洋蔥適量，菜油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，淀粉適量，蛋清適量，老抽適量，黑胡椒粉適量。

2、洋蔥清洗干凈，切成小片備用。

3、青椒清洗干凈，切成小片；小米椒切成圈。

4、雞胸肉清洗干凈，切成小丁。

5、雞肉中調(diào)入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻腌漬10分鐘。

6、熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調(diào)入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。

7、倒入腌好的雞肉，翻炒均勻，炒至雞肉發(fā)白。

8、調(diào)入適量的老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻，調(diào)入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。