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桂花糖年糕的家常做法

更新時(shí)間:2023-09-08 10:59:01作者:佚名

桂花糖年糕的家常做法

1、準(zhǔn)備主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克),調(diào)料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)。

2、將鑲粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中間挖個(gè)圓塘,放白糖,冷水500克反復(fù)拌和。如有僵塊須揀去。

3、籠內(nèi)鋪上紗布,將糕粉鋪在籠里,放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右,至糕粉呈玉色時(shí)倒在工作臺(tái)上,再取潔布一塊,用冷開水浸濕后,將糕粉包住,用后不斷地翻撳,揉捏,直至光滑,細(xì)膩,無(wú)顆粒為止,然后撳平,拉成1.5厘米寬的長(zhǎng)條,抹上少許麻油,放些桂花,切成長(zhǎng)方形塊5塊即成。

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