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1、蒸蛋，材料：雞蛋1顆(約70克)、水140c.c.(雞蛋、水比例1：2)、鹽胡椒米酒少許，步驟：雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。以網(wǎng)篩過(guò)濾蛋汁去除多余氣泡，再倒入碗里。放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開(kāi)關(guān)蒸煮10分鐘即完成。也可以粥湯(稀飯水)替代水，蒸蛋會(huì)更Q香滑軟。

2、水煮蛋，材料：雞蛋1顆、醋鹽少許，雞蛋放入冷水里以中火煮15分鐘，水量要淹過(guò)雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。雞蛋煮熟后撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋才會(huì)完美無(wú)缺。

3、水波蛋，材料：雞蛋1顆、鹽少許，步驟：鍋里倒入冷水，水量要蓋過(guò)雞蛋，開(kāi)小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。將整顆雞蛋打入鍋里，不要攪動(dòng)，小火煮3分鐘至蛋白凝結(jié)即可撈起。食用時(shí)再撒上鹽調(diào)味即可。

4、太陽(yáng)蛋，材料：雞蛋2顆、鹽胡椒少許，步驟：空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉(zhuǎn)小火，再打入雞蛋。煎至雞蛋底部凝結(jié)呈現(xiàn)半面熟狀態(tài)，再撒上鹽、胡椒調(diào)味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時(shí)鍋邊可加入15c.c.水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。