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1、準備材料：鴨腎400克、姜、蔥、生抽、植物油各適量。

2、鴨胗兩個去除外面的油，洗凈。

3、洗凈的鴨胗，從中間切開。

4、翻到切面，在上面切十字刀花，切的時候刀稍微傾斜。

5、切好刀花的鴨胗切成適合的小塊，切好裝盤。

6、蔥洗凈切段，姜切絲。

7、鍋里熱油，爆香姜絲。

8、大火爆炒鴨胗。七八分熟后加入一勺白醋和料酒燒制除味。

9、快熟時加入適量生抽燒。

10、最后起鍋前加入蔥段翻炒至軟即可。