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1、食材：帶魚(yú)，蘿卜干，雞蛋，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，八角，花椒，淀粉，植物油，白糖。

2、將雞蛋打散，放入干淀粉拌勻，調(diào)成蛋糊備用。

3、帶魚(yú)處理干凈，切成段，放入蛋糊中上漿。

4、不粘鍋熱油后放入帶魚(yú)，兩面稍煎盛出。

5、原鍋留底油燒熱，放入花椒、大料、干紅辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。

6、放入蘿卜干翻炒。

7、加入醬油、白砂糖、料酒、醋以及適量清水燒開(kāi)。

8、放入帶魚(yú)燉至收汁，放鹽調(diào)味即可出鍋。