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1、食材：豆腐300克、干辣椒3個(gè)、蔥段適量、八角兩個(gè)、生姜適量、料酒半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少量。

2、把豆腐切成三角形。首先把豆腐切成正方形，然后切成三角形。

3、炸豆腐塊。鍋里倒油，油溫升起來(lái)以后再放豆腐進(jìn)鍋炸。全程用大火炸豆腐，這樣炸出來(lái)的豆腐外焦里嫩?？吹蕉垢砻骖伾瘘S就可以撈出來(lái)，瀝油備用了。

4、鍋里倒一些油，先把生姜，大蔥，辣椒和八角倒進(jìn)鍋里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調(diào)味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火燒一下。

5、收汁放調(diào)料準(zhǔn)備起鍋。等到湯汁濃稠的時(shí)候加入鹽、雞精和白糖調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。