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1、材料：雞翅膀、雞腿、牛肉 、羊肉（羊肉串）、豬肉（豬扒）、 海鮮、蔬果（比如香蕉）、玉米、魚、腸（玉米腸、香腸、脆皮腸、黑椒腸）、番薯片、土豆片、韭菜、香菇、黑椒粉、辣椒粉、辣椒醬（蒜蓉辣椒醬）、孜然粉、燒烤汁、調(diào)和油、番茄汁、蜂蜜、鹽適量（所有食材、調(diào)料根據(jù)自已的食量準(zhǔn)備）。

2、先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

3、將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。

4、串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。

5、烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

6、蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。