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用料：凈黑豆苗300g，生抽5g，香醋8g，鹽2.6g，糖0.5g，熟白芝麻適量，大蒜2瓣，干辣椒4個，花椒20粒，花生油8g。

1、黑豆苗摘掉根部，去除黑皮，清洗干凈。

2、鍋里做水，水開后加入一小勺鹽。

3、下入黑豆苗，煮兩分鐘。

4、撈出過涼水（涼水最好用涼開水或者過濾水）

5、撈出略微擠干水分，加入生抽5克，醋8克，糖0.5克，鹽2.6克拌勻。

6、將4個干辣椒切成段，把籽和皮分開。

7、炒鍋內(nèi)放入8克花生油，開小火，放入花椒和干辣椒的籽，小火慢煸，煸至顏色焦黃出香味，然后用鏟子撈出花椒籽和辣椒籽，油留著備用。

8、撈出花椒和辣椒籽后，下入干辣椒段，繼續(xù)用小火，煸到辣椒顏色變深，出香味。

9、兩瓣大蒜拍扁切末。

10、將大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。

11、把辣椒油澆在白芝麻和蒜上，拌勻即可。